آموزش کیک با آرد سیب زمینی

آرد سیب‌زمینی در کشورهایی که سیب‌زمینی زیاد کشت می‌شود، تولید خوبی دارد. سیب‌زمینی نشاسته خیلی زیاد، آب زیاد و پروتئین کمی دارد و در حقیقت جزو غلات نیست و در دسته سبزی‌هاست اما چون نشاسته بسیار زیادی دارد، می‌تواند جایگزین غلات شود.آرد سیب‌زمینی بیشتر برای تهیه کوکوها و البته سوپ استفاده می‌شود چون قوام خوبی به سوپ می‌دهد. این آرد برای تهیه نان مناسب نیست و فقط می‌توان 5 تا 10 درصد از آن را به آرد گندم اضافه کرد و نان درست کرد اما در ایران چنین نانی گران خواهد بود چراکه آرد کمی از سیب‌زمینی به دست می‌آید. همه غلات منبع نشاسته هستند و انرژی اصلی آدم‌ها از نشاسته تامین می‌شود. غلات و منابع نشاسته‌ای بیشتر برای تامین انرژی استفاده می‌شود نه به خاطر تامین املاح و ویتامین.

کیک نمکی سیب زمینی

مواد لازم :

آرد 700 گرم

تخم مرغ دو عدد

ماست دو قاشق غذاخوری

خامه دو قاشق غذاخوری

شیر 250 میلی لیتر

کره ذوب شده 100 گرم

نمک یک قاشق چایخوری

شکر 40 گرم

بکینگ پودر یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل کیک سیب زمینی:

سیب زمینی پخته شده یک کیلو گرم

جعفری خرد شده نصف لیوان

پیازچه خرد شده یک سوم لیوان

پنیر لبنه، کره و خردل ملایم از هرکدام دو قاشق غذاخوری

کاری، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر از هرکدام یک قاشق چایخوری

روش تهیه :

برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. بقیه مواد خمیر را در کاسه ای گود با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم، سپس آرد را اضافه کرده و همه مواد را با هم ورز می دهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. روی خمیر حوله کشیده و نیم ساعت به آن استراحت می دهیم.

سیب زمینی های پخته را رنده کرده و در کاسه ای گود تمامی مواد وسط خمیر را با هم مخلوط می کنیم.

دو سوم خمیر را به قطر نیم سانتیمتر پهن می کنیم. قالب مورد نظر را چرب کرده و خمیر را روی کف و دیواره های آن می اندازیم، مواد سیب زمینی را داخل خمیر قرار داده، باقی مانده خمیر را روی آن پهن می کنیم و با چنگال چند حفره رویش ایجاد می کنیم.

قالب را 30 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم و پس از این مدت قالب را برگردانده، روی کیک را با زرده تخم مرغ و زعفران زرین می کنیم و دوباره 30 دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا طلایی شود.

کیک سیب زمینی شیرین

مواد لازم :

یک فنجان کره ، نرم

دو فنجان شکر سفید

دو فنجان پوره سیب زمینی شیرین

یک قاشق چای خوری عصاره وانیل

چهار عدد تخم مرغ

سه فنجان آرد همه منظوره

دو قاشق چای خوری بکینگ پودر

یک قاشق چای خوری دارچین

نصف قاشق چای خوری جوش شیرین

نصف قاشق چای خوری جوز هندی

یک چهارم قاشق چای خوری نمک

یک فنجان شکر شیرینی پزی

پنج قاشق چای خوری آب پرتقال

دو قاشق غذا خوری پوست پرتقال رنده شده

طرز تهیه :

ابتدا فر را روشن نموده و دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم.

کره و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و هم می‌زنیم سپس سیب زمینی شیرین له شده و وانیل را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

آرد ، بکینگ پودر ، دارچین ، جوش شیرین ، جوز هندی و نمک را در یک کاسه الک می‌کنیم

سپس تخم مرغ هم زده شده را اضافه می‌کنیم و پس از آن مخلوط آرد را به تدریج اضافه کرده و هم زمان به هم می‌زنیم.

سپس مخلوط را در ظرف پخت ریخته و درون فر به مدت ۸۰ دقیقه قرار می‌دهیم .

برای لعاب نیز شکر را به آب پرتقال مخلوط کرده و روی کیک با یک قاشق پخش کرده و پوست پرتقال را رویش پخش می‌کنیم.